TAP TIM KHAO
CHATAIGNES D'EAU AU LAIT DE COCO

LES INGREDIENTS

• 1 tasse de farine de tapioca.
• 150 grammes de châtaignes d'eau coupées en cubes.
• 1 tasse de sirop rouge.
• 1 tasse de sucre.
• 3 châtaignes d'eau entières.
• 2 tasses 1/2 d'eau.
• 1 tasse de lait de coco épais.
• 1/2 cuillère à café de sel.

PREPARATION DES CHATAIGNES D'EAU

• Faites tremper les châtaignes d'eau coupées en petits cubes dans le sirop 1/2 heure, jusqu'à ce qu'elles se teintent elles-mêmes de rouge.
• Egouttez.
• Mettez-les dans un bol et recouvrez chacun de farine de tapioca.
• Faites bouillir 2 tasses d'eau et jetez-y les cubes de châtaignes que vous retirerez dès qu'ils flotteront à la surface.
• Rincez-les à l'eau froide et gardez en réserve.

PREPARATION DU SIROP DE LAIT DE COCO

• Faites bouillir 1/2 tasse d'eau, versez-y le sucre et laissez mijoter à feu doux jusqu'à dissolution.
• Retirez du feu et mettez les 3 châtaignes d'eau entières dans le sirop.
• Réservez.
• Dans une autre casserole, mélangez à feu doux, le lait de coco et le sel.
• Ne faites pas bouillir.
• Réservez.
• Répartissez les cubes dans des bols, recouvrez-les de lait de coco et de glace pilée.
• Servez immédiatement.

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© Alain Bottu
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