KHAO NUA MA MUANG
RIZ AU LAIT DE COCO ET AUX MANGUES
LES INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES
- 400 grammes de riz gluant.
- 480 grammes de lait de coco épais.
- 1 tasse de sucre.
- 1 cuillère à café de sel.
- 3 mangues bien mûres, coupées en tranches épaisses.
- 1 cuillère à soupe de haricots jaunes grillés.
- 1 cuillère à soupe de farine de maïs.
SAUCE DE COCO POUR LE RIZ GLUANT
- 1 tasse 1/2 de lait de coco épais.
- 1 tasse de sucre.
- 1/2 cuillère à café de sel.
LA RECETTE
- Rincez et égouttez 2 fois le riz gluant.
- Laissez-le tremper dans l'eau, environ 3 à 5 heures.
- Faites bouillir de l'eau dans une marmite à vapeur à deux paniers.
- Posez un tissu blanc léger dans le panier supérieur et mettez-y quelques feuilles de pandanus qui parfumeront le riz.
- Versez le riz gluant.
- Laissez cuire 15 minutes.
- Ouvrez la marmite et retournez le riz avec une louche.
- Laissez cuire 10 minutes.
- Faites bouillir les ingrédients pour la sauce de coco à feu moyen.
- Filtrez le mélange dans un linge et laissez refroidir dans un bol avant d'y mélanger soigneusement le riz.
- Couvrez puis attendez environ une heure que le riz ait refroidi.
NAPPAGE AU LAIT DE COCO
- Mélangez les 2 tasses de lait de coco avec le sel, le sucre et la fécule de maïs.
- Amenez à ébullition.
- Filtrez dans un linge.
- Disposez enfin le riz gluant et les tranches de mangues sur un plat.
- Nappez avec la sauce que vous venez de préparer et parsemez de haricots jaunes.
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