NAM PID RON RUA PLA DU FOU
SAUCE A LA PATE DE CREVETTE ET POISSON EMIETTE
LES INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 40 petits piments.
- 6 cuillères à soupe d'ail.
- 4 cuillères à soupe de crevettes séchées, écrasées.
- 2 cuillères à soupe de pâte de crevette.
- 20 petites aubergines rondes.
- 2 petites aubergines jaunes coupées en lamelles.
- 2 maquereaux (ou autre poisson) cuit à la vapeur.
- 2 tasses d'huile.
ASSAISONNEMENT
- 6 cuillères à soupe de sucre de palme.
- 4 cuillères à soupe de jus de citron.
- 1 cuillère à café de sel.
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
LA RECETTE
- Dans un mortier, écrasez les piments, l'ail et les crevettes séchées.
- Ajoutez la pâte de crevette ainsi que les ingrédients d'assaisonnement.
- Hachez rapidement les petites aubergines et incorporez à la préparation précédente que vous mettrez dans un bol et décorerez de lamelles d'aubergine jaune.
LE POISSON
- Emiettez la chair de poisson et faites frire dans l'huile.
- Egouttez.
- Servez-le sur un plat accompagné de sa sauce et d'une variété de légumes frais, bouillis tels concombre, haricots verts, aubergines ou feuilles de chou.
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