GOONG TEN
DANSE DE CREVETTES
LES INGREDIENTS POUR 4 PERSONNES
- 2 grosses crevettes de 150 g ou quatre petites.
- 2 cuillères à soupe de citronnelle finement hachée.
- 2 cuillères à soupe de galanga émincé.
- 2 cuillères à soupe de racines de coriandre finement hachées.
- 2 cuillères à soupe de petits piments rouges finement hachés.
- 2 cuillères à soupe de riz grillé et broyé.
- 2 cuillères à soupe de feuilles de menthe.
ASSAISONNEMENT
- 6 cuillères à soupe de jus de citron.
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- 1 cuillère à café de sucre.
LA RECETTE
- Faites griller la crevette jusqu'à ce que la carapace soit légèrement dorée (5 minutes environ) .
- Après l'avoir décortiquée, mettez-la sur un plat.
- Mélangez soigneusement la citronnelle, le gingembre, les racines de coriandre, le riz.
- Ajoutez tous les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement et remuez à nouveau.
- Versez la sauce sur la crevette et parsemez de feuilles de menthe.
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