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PORC AU CITRON

LES INGREDIENTS

• 400 grammes de porc.
• 6 feuilles de chou blanc.
• 2 citrons verts coupés en rondelles.

ASSAISONNEMENT

• 6 cuillères à soupe de sauce de poisson.
• 6 cuillères à soupe de jus de citron vert.
• 2 cuillères à soupe d'ail haché menu.
• 2 cuillères à soupe de piments rouges finement hachés.
• 2 cuillère à soupe de racines de coriandre finement hachées.
• 2 cuillères à café de sucre.

LA RECETTE

• Faites griller le porc à feu moyen/vif, jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
• Coupez-le en grands morceaux très minces et disposez-les sur un plat.
• Retirez les feuilles du chou et coupez les tiges en morceaux de 1,5 cm.
• Mettez-les au réfrigérateur, elles vous serviront à décorer votre plat.
• Mélangez bien tous les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement.
• Versez la préparation obtenue sur la viande.
• Garnissez avec les rondelles de citron vert et les tiges de chou.
• Servez aussitôt.

REMARQUE

• Si la poêle et l'huile sont chaudes et le poisson couvert de sel, ce dernier n'attachera pas lorsque vous le ferez frire.

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© Alain Bottu
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