PLA KHAO RAD PIK
POISSON CROUSTILLANT EN SAUCE PIMENTEE

LES INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES

• 1 poisson de 500 grammes.
• 3 tasses d'huile à frire.
• 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre.

ASSAISONNEMENT

• 1/4 de tasse de sauce de poisson.
• 1/4 de tasse de sucre de palme.
• 1/4 de jus de tamarin.
• 3 piments rouges.
• 3 cuillères à soupe d'ail.
• 1/4 de tasse de sauce tomate.
• 3 cuillères à soupe de petits piments rouges.

LA RECETTE

• Mixez avec tous les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement.
• Réservez.
• Tracez des entailles diagonales des deux côtés du poisson.
• Faites frire le poisson dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
• Mettez le mélange obtenu ci-dessus dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
• Au moment de servir, versez cette sauce épicée sur le poisson et parsemez de feuilles de coriandre.

REMARQUE

• Si la poêle et l'huile sont chaudes et le poisson couvert de sel, ce dernier n'attachera pas lorsque vous le ferez frire.

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