PLA KHAO RAD PIK
POISSON CROUSTILLANT EN SAUCE PIMENTEE
LES INGREDIENTS POUR 5 PERSONNES
- 1 poisson de 500 grammes.
- 3 tasses d'huile à frire.
- 1 cuillère à soupe de feuilles de coriandre.
ASSAISONNEMENT
- 1/4 de tasse de sauce de poisson.
- 1/4 de tasse de sucre de palme.
- 1/4 de jus de tamarin.
- 3 piments rouges.
- 3 cuillères à soupe d'ail.
- 1/4 de tasse de sauce tomate.
- 3 cuillères à soupe de petits piments rouges.
LA RECETTE
- Mixez avec tous les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement.
- Réservez.
- Tracez des entailles diagonales des deux côtés du poisson.
- Faites frire le poisson dans une poêle, jusqu'à ce qu'il soit bien doré.
- Mettez le mélange obtenu ci-dessus dans une casserole et laissez mijoter à feu doux jusqu'à ce qu'il épaississe.
- Au moment de servir, versez cette sauce épicée sur le poisson et parsemez de feuilles de coriandre.
REMARQUE
- Si la poêle et l'huile sont chaudes et le poisson couvert de sel, ce dernier n'attachera pas lorsque vous le ferez frire.
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© Alain Bottu
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