PAD PIAW HUANG PLA KAPONG
BAR EN SAUCE AIGRE-DOUCE

LES INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES

• 500 grammes de bar coupé en petits morceaux.
• 1 tasse d'huile à frire pour le poisson.
• 1 concombre coupé en lamelles.
• 3 jeunes petits maïs.
• 5 pois entiers.
• 1 petit oignon.
• 1 tomate.
• 2 cuillères à soupe de farine de tapioca ou farine de maïs.
• 1/4 de tasse d'huile.
• 1 cuillère à café d'ail finement haché.
• 1/2 tasse de bouillon.

ASSAISONNEMENT

• 3 cuillères à soupe de sauce tomate.
• 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
• 1 cuillère à soupe de sucre.

LA RECETTE

• Faites frire le poisson dans une poêle et mettez-le de côté.
• Faites chauffer le 1/4 de tasse d'huile dans une poêle et faites dorer l'ail.
• Ajoutez tous les légumes et remuez pendant 2 minutes avant de verser le bouillon.
• Lorsque tout est cuit, ajoutez le poisson frit ainsi que les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement puis retirez du feu.

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© Alain Bottu
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