PAD PHET MOO SAM CHANG
PORC SAUTE AUX EPICES
LES INGREDIENTS POUR 3 PERSONNES
- 100 grammes de porc avec son lard, coupé en dés.
- 2 cuillères à soupe de grains de poivre frais.
- 3 feuilles de bergamote.
- 1 cuillère à soupe de gingembre aromatique finement haché.
- 3 cuillères à soupe de pâte de piment.
- 1 tasse de lait de coco.
- 20 feuilles de basilic doux.
ASSAISONNEMENT
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- 1 cuillère à café de sucre.
- 1/4 de cuillère à café de poivre moulu.
LA RECETTE
- Versez le lait de coco dans une poêle déjà chaude et faites-le bouillir 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de piment et remuez 2 minutes jusqu'à ce qu'un fumet se dégage.
- Faites revenir le porc dans une seconde poêle (n'ajoutez pas d'huile) et mélangez avec la pâte de piment.
- Avant de retirer la préparation du feu, mettez les feuilles de basilic.
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© Alain Bottu
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