YAM PLA DOU FOU
SALADE DE POISSON CHAT
LES INGREDIENTS
- 4 poissons-chats trais d'environ 150 g chacun.
- 300 grammes de mangue pelée, coupée en fines lamelles.
- 2 cuillères à soupe de piments finement hachés.
- 1/2 tasse de cacahouètes grillées.
- 6 cuillères à soupe d'échalotes émincées.
- 8 tasses d'huile.
ASSAISONNEMENT
- 6 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- 6 cuillères à soupe de sucre.
- 6 cuillères à soupe de jus de citron.
LA RECETTE
- Faites griller le poisson puis laissez-le refroidir.
- Effeuillez sa chair et faites frire dans l'huile à feu moyen.
- Prenez un plat et disposez d'un côté la chair de poisson, de l'autre les ingrédients.
- Mélangez les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement et versez sur le plat au moment de servir.
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© Alain Bottu
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