YAM MA MUA PLA SAM LI
SALADE EPICEE DE POISSON FRIT ET MANGUE
LES INGREDIENTS
- 2 poissons entiers d'environ 150 grammes.
- 300 grammes de mangues pelées, coupées en fines lamelles.
- 1/2 tasse de cacahouètes grillées.
- 6 cuillères à soupe d'échalotes émincées.
- 8 tasses d'huile végétale.
ASSAISONNEMENT
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- 6 cuillères à soupe de sucre.
- 4 cuillères à soupe de jus de citron.
- 2 cuillères à soupe de piments finement hachés.
LA RECETTE
- Après les avoir vidés et lavés, faites des stries diagonales des deux côtés des poissons.
- Plongez-les dans l'huile de friture bouillante jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Mélangez les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement dans un petit bol.
- Ajoutez la mangue, les cacahouètes et les échalotes.
- Disposez les poissons sur un plat.
- La sauce peut être versée sur les poissons ou servie séparément.
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© Alain Bottu
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