KHAO THANG NAN THAN
CROUSTILLES DE RIZ
LES INGREDIENTS
- 14 croustilles (crackers) de riz.
- 4 tasses d'huile à frire.
POUR LA SAUCE
- 8 crevettes décortiquées et nettoyées.
- 150 grammes de porc haché.
- 3/4 de tasse de cacahouètes grillées et hachées.
- 2 gros piments rouges émincés.
- 6 cuillères à soupe d'échalotes en petits dés.
- 6 cuillères à soupe d'ail haché menu.
- 2 cuillères à soupe de coriandre.
POUR L'ASSAISONNEMENT
- 6 cuillères à soupe d'huile de pâte de piment.
- 6 cuillères à soupe de pâte de piment.
- 3/4 de tasse de jus de tamarin.
- 3/4 de tasse de sucre.
- 4 cuillères à café de sel.
- 4 tasses de crème de coco.
LA RECETTE
- Chauffer l'huile dans une poêle et dorez en même temps 4 à 5 croustilles.
- Egouttez et réservez.
- Coupez les crevettes en petits morceaux.
- Faites chauffer la crème de coco 3 minutes, attendez qu'elle frémisse puis réduisez le feu.
- Laissez cuire en ajoutant le porc haché et les crevettes
- Ajoutez l'ail, les échalotes et laissez mijoter 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Ajoutez les ingrédients d'assaisonnement, les cacahouètes, la pâte de piment ainsi que l'huile de pâte de piment.
- Remuez avec soin.
- Versez la sauce dans un bol et décorez de lamelles de piment rouge, de poivre et coriandre.
- Servez avec les croustilles.
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© Alain Bottu
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