POU JA
CRABE FARCI
LES INGREDIENTS
- 4 oeufs salés dont vous diviserez le jaune en deux.
- 100 grammes de chair de crabe.
- 10 grammes de porc haché.
- 6 oeufs.
- 8 carapaces de crabe.
- 4 piments rouges émincés.
- 4 branches de coriandre.
POUR L'ASSAISONNEMENT
- 4 cuillères à soupe de sauce de soja.
- 2 cuillères à café de poivre moulu.
- 1 cuillère à café de sucre.
LA RECETTE
- Mélangez la chair de crabe et le porc haché avec un oeuf ainsi que les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement.
- Farcissez les carapaces.
- Badigeonnez la surface avec les jaunes d’œufs salés.
- Décorez de feuilles de coriandre et de fines lamelles de piments.
- Disposez les carapaces dans une marmite à vapeur et laissez cuire 30 minutes environ.
- Laissez refroidir.
- Battez les 2 oeufs qui restent et trempez les crabes farcis dans ce mélange.
- Faites chauffer l'huile à feu moyen et plongez-y les carapaces jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
- Servez dès que vous aurez agrémenté la chair de crabe d'un peu de sauce tomate.
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© Alain Bottu
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