BA MI KROP
NOUILLES CROQUANTES
LES INGREDIENTS
- 60 grammes de nouilles de riz.
- 10 tasses d'huile à frire.
- 1 tasse de pâte de soja coupée en dés.
- 150 grammes de crevettes grossièrement hachées.
- 100 grammes de poulet finement haché.
- 8 cuillères à soupe d'échalotes émincées.
- 2 oeufs battus.
POUR L'ASSAISONNEMENT
- 8 cuillères à soupe de sucre de palme.
- 4 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- 6 cuillères à soupe de jus de tamarin.
- 1 cuillère à café de piments en poudre.
- 6 cuillères à soupe de sauce tomate.
LA RECETTE
- Faites tremper les nouilles de riz pendant 15 minutes et laissez égoutter.
- Séparez-les en petits paquets que vous ferez frire dans de l'huile très chaude jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
- Réservez.
- Faites frire les dés de pâte de soja, les crevettes et le poulet jusqu'à ce qu'un fumet se dégage.
- Réservez.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle.
- Versez doucement l’œuf battu jusqu'à ce que le mélange soit bien croustillant.
- Réservez.
- Préparez la sauce en mélangeant soigneusement tous les ingrédients nécessaires à l'assaisonnement.
- Ajoutez les crevettes, le poulet et les échalotes.
- Remuez jusqu'à ce que la sauce épaississe.
- Pour préparez le plat, faites chauffer la sauce à feu doux, versez-y les nouilles frites et remuez soigneusement.
- Ajoutez les dés de pâte de soja.
- Disposez-le tout sur un plat et garnissez avec les légumes, piments et condiments (germes de soja, gousses d'ail macérées dans du vinaigre, piments émincés, feuilles de coriandre).
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© Alain Bottu
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