.Recettes de cuisine 015 - KAENG JUDES WUNN SEN - SOUPE AUX VERMICELLES - Thailande

2 cuillères à thé d'huile.
2 éclats d'ail, finement hachés.
500 ml de bouillon de poulet.
5 ml radis secs en conserve (à trouver dans les magasins de produits asiatiques).
120 grammes de haché de porc avec lequel on prépare une forme grossièrement 10-12 petits boulettes.
60 grammes de vermicelle sec clair à faire tremper 10 minutes dans de l'eau froide pour les ramollir et égoutter ensuite.
15 ml de sauce de poisson.
15 ml de sauce légère de soja.
1 - 2 ml de sucre.
4 - 5 morceaux de champignon sec, trempés 10 minutes dans de l'eau froide pour les ramollir, à égoutter et à hacher grossièrement.
1 petit oignon, haché finement.
2 ml de poivre blanc moulu.
1 oignon de printemps (tiges vertes seulement) coupé en fines rondelles.

Faire chauffer l'huile dans une petite casserole à frire jusqu'à obtenir une légère coloration brune.
Ajouter l'ail et faire frire jusqu'à obtenir une belle couleur brune.
Réserver.
Dans une poêle faire chauffer rapidement le bouillon avec le radis en conserve.
Quand le liquide mijote, ajoute les boulettes de porc et faire cuire quelques secondes.
Ajouter les nouilles égouttées et bien remuer.
Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, les champignons, le sucre, le poivre blanc tout en mélangeant bien après chaque ajout d'ingrédient.
Vérifier la cuisson de la viande.
Oter du feu et mettre dans des bols.
Verser dessus un peu d'huile et d'ail frit, garnir avec l'oignon.

KAENG JUDES WUNN SEN
SOUPE AUX VERMICELLES