.Recettes de cuisine 010 - MOO PAD PAK - PORC AUX LEGUMES SAUTES - Thailande

120 grammes de porc maigre finement découpé.
15 ml de sauce de poisson.
Un peu de poivre noir.
30 ml d’huile.
1 éclat d'ail très finement haché.
450 grammes de légumes crus préparés (toute combinaison possibles de mange-tout, de pois, chou-fleur, de brocolis taillés en petits morceaux, de tranches de courgettes ...).
30 ml de sauce de soja légère.
2 ou 3 cuillères à soupe de sucre.
120 ml d’eau si nécessaire.

Mettre les trois premiers ingrédients dans un petit bol, bien mélanger et réserver.
Dans un wok ou une poêle à frire faire chauffer l’huile jusqu'à ce qu’elle devienne légèrement brune.
Ajouter l'ail le faire frire jusqu'à obtenir un beau brun-doré.
Ajouter le porc émincé et bien mélanger tout en faisant frire brièvement jusqu'à ce que la viande devienne opaque.
Ajouter les légumes et mélanger.
Ajouter la sauce de poisson, la sauce de soja, le sucre, le poivre noir et un peu d’eau.
Remuer constamment.
Ajouter un peu plus d’eau si le mélange sèche trop (vous devriez avoir près 120 ml de liquide au total).
Continuer à remuer jusqu'à ce que les mange-touts soient bien verts et les autres légumes encore croquants.
Cela ne devrait pas prendre pas plus de 3 à 4 minutes - moins c’est mieux car il faut éviter de trop cuire les légumes pour garder les saveurs.

MOO PAD PAK
PORC AUX LEGUMES SAUTES