PANAENG KAI
POULET SEC AU CURRY
LES INGREDIENTS
- 2 cuisses de poulet et 1 poitrine entière de poulet, émincés.
- 1/4 tasse de pâte de curry.
- 1 tasse de crème de noix de coco.
- 1/4 tasse d'arachides rôties pilées.
- 2 cuillères à soupe de sucre (de préférence du sucre de palme).
- 2 cuillères à soupe de sauce de poisson.
- Des feuilles de basilic.
LA RECETTE
- Mettre le poulet dans une cocotte sur chaleur moyenne.
- Verser la crème de noix de coco.
- Amener à ébullition.
- Réduire la source de chaleur.
- Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le poulet soit presque tendre.
- Enlever le poulet mais laissez la crème de noix de coco sur une source de chaleur très basse.
- Remuer de temps à autre.
- Délayez doucement la pâte de curry à la crème de noix de coco sur une source de chaleur basse jusqu'à le liquide soit réduit de moitié.
- Remettre le poulet dans la cocotte.
- Ajouter les arachides, la sauce de poisson et le sucre.
- Remuer bien jusqu'à ce que la plupart du liquide soit absorbé.
- Poser sur le plat de service et garnir avec des feuilles de basilic.
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