KANG KAI
POULET CURRY
LES INGREDIENTS
- 2 poitrines de poulet découpées en tranches de l'épaisseur d'un doigt.
- 200 ml de lait de noix de coco.
- Du curry rouge.
- Des chillis rouges.
- 20 ml de sauce de poisson.
- 20 ml d'huile végétale.
- Une aubergine grossièrement hachée.
- Quelques feuilles de basilic.
LA RECETTE
- Chauffer l'huile dans un wok à chaleur moyenne.
- Y mélanger le curry durant 1 minute.
- Ajouter la sauce de poisson et le poulet.
- Mélanger et y faire dorer le poulet.
- Ajouter le lait de noix de coco.
- Amener à ébullition.
- Ajouter l'aubergine et les chillis.
- Bien remuer.
- Enlever du feu et servir décoré de quelques feuilles de basilic.
Le curry est disponible dans les magasins de produits Thaïlandais ou Chinois.
A défaut faire mariner le poulet dans de la sauce de soja et du vinaigre de riz durant +- 2 heures en le mélangeant avec du miel jusqu'à ce que le poulet soit bien imprégné. Ajouter des noix de cajou juste avant de procéder à la cuisson.
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© Alain Bottu
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