Avec du riz et légumes en abondance, la Thaïlande est également riche de multiples variétés de fruits aux saveurs extraordinaires.
Particulièrement succulente à maturité, la Mangue thaïlandaise, abondante de mars à juin, est célèbre pour son goût délicat. Il en existe essentiellement deux variétés, les vertes et les jaunes dégustées bien mûres avec parfois en accompagnement du riz gluant aromatisé avec du lait de noix de coco. |
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Moins familier pour les étrangers le célèbre Durian fait son apparition sur les marchés entre mai et août. L'arôme puissant de ce grand fruit épineux dissuade fortement les étrangers mais les connaisseurs le considère comme le meilleur des fruits tropicaux et sont prêts à payer un prix élevé pour les meilleures variétés. En saison des fêtes sont organisées un peu partout en Thaïlande pour célébrer le durian. |
Il y a de nombreuses variétés de Bananes en Thaïlande, certaines sont grandes mais la plupart sont de petites bananes aux saveurs délicates. Elles sont disponibles toutes l'année. |
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Omniprésente est la Noix de Coco qui est également un ingrédient principal dans la cuisine Thaïlandaise. Jeune chair délicate, jus rafraîchissant par les jours de grande chaleur, elle est très populaire et disponible toute l'année. |
Quand aux Ananas autant ne pas en parler, car là, c'est le régal ! A noter que les Thaïlandais mangent l'ananas accompagné de sel. |
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Les fruits plus célèbres du nord sont les Longan dont la saison s'étale de juin à août. Il est attendu avec impatience à travers tout le pays. |
Les Lychees font aussi la renommé de Chiang-Mai (le Rose du Nord) et des provinces voisines d'avril à juin. |
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Pleine de petites épines molles, la coquille du Rambutan dissimule un fruit blanc sucré particulièrement délicat et savoureux. |
A la même période le Mangoustan est disponible. Ce fruit cache sous son épaisse peau mauve de nombreux segments sucrés. |
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Fruit de grande dimension le Fruit du Jacquier est le plus grand de tous les fruits Thaïlandais et régale les amateurs de janvier à mai. |
La Carambole d'Asie, plus grande que la Brésilienne, à la pulpe charnue, juteuse, parfurmée. Sa saveur un peu acidulée est bien rafraîchissante. |
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Le Papaye est connue chez nous car régulièrement importée d'Afrique |
La Goyave renferme de nombreuses graines nichées dans la chair rose, blanche, rouge aux saveurs évoquant la pêche et la fraise. Ce qui est le plus étonnant c'est que ce fruit appartient à la famille de la cannelle, du clou de girofle et de la noix de muscade. |
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Le Citron Vert fait penser au citron bien sûr. A la pulpe très juteuse et au parfum plus prononcé que le citron, il est très utilisé dans la cuisine thaï au point que toute variation de prix, sur les marchés, provoque de nombreux commentaires en sens divers. Un peu de citron vert ... et tout est différent ! |
Le Tamarin doux, comme son nom l'indique, est une variété douce d'un fruit généralement associé à un goût acide. Mangé généralement frais après avoir été ouvert, il sert aussi à la confection de boissons rafraîchissantes. Il existe une variété destinée à la cuisine. |
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La Pomme rose, en forme de cloche à une peau croquante et brillante comme du vernis. Rose ou verte, elle a un effet décoratif certain. |
Les Lanzones sont des fruits malheureusement peu connus des étrangers. Les Thaïs sont friands de sa chair blanche fumée |
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Faut-il présenter les Oranges ? Petites, juteuses mais ... si savoureuses. |
L'Anone réticulée connu aussi sous le nom de pomme de sucre, à la chair crèmeuse sucrée et odorante, il sert aussi de base à de délicieuses crèmes glacées. |
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